kabaktan makarna

Öncelikle “dünyanın en güzel domates sosu”nu yapacağız. Bu sosu bol bol yap, sebzeye, ete, tavuğa her şeye yakışır.

domates sosunun olmazsa olmazları:

* sarımsak

* zeytinyağı

* taze fesleğen (yoksa kuru)

* rendelenmiş veya doğranmış yaz domatesi (yazdan dondurulmuş veya konserve edilmiş de olur)

* rafine olmayan deniz/himalaya/kaya tuzu

*  taze çekilmiş karabiber

olursa bir ayrı tat katar:

* közlenmiş kırmızı biber

* pul biber veya acı toz kırmızı biber,

kabak-makarna2

Sarmısakları küçük doğra, zeytinyağında az ısıt, kokusu çıkana kadar.

fesleğen hariç her şeyi tencereye ekle, bir taşım kaynat.

Ocağın altını kapat, blender ile karışımı püre haline getir, pürüzsüz veya hafif pütürlü nasıl seversen.

en son içine doğranmış fesleğenleri de at. çünkü tazecik baharat çok ölmesin, mis gibi koksun.

Püf noktası fesleğen ve sarmısak konusunda cimrilik yapma.

kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soymaya da üşenme, yani bu tarif bibersiz de olmaz değil olur ama biberlerle bambaşka bir sos olur. Düşün ki hamur yerine kabak koyuyorsun yine de efsane oluyor sonuç.

kabak-makarna1

kabaktan makarna nasıl çıkar?

havuç soyduğun aletle kabakları uzun uzun doğra.

jülyen şekilde doğrayan bir renden varsa kabakları uzunlamasına rendele.

ya da gittigidiyor’dan spiral sebze doğrayıcı diye arat, bir sürü sonuç çıkıyor, herhangi birini al gitsin, bu ucuz ürün çok pratik ve şaşırtıcı derecede iyi iş çıkartıyor.

Yapışmaz wok tavaya az zeytinyağı koy, içine küçük küçük doğranmış birkaç diş sarımsak ekle. Sarımsakları zeytinyağında az ısıt, kokusu çıkana kadar. Kabakları wok’a at, harlı ateşte arada hoplatarak 5-7 dk pişir. Arada tuz ve karabiber ekle. Wok kesinlikle yapışmaz olmalı, zaten az zeytinyağı kullanıyoruz. Wok kullanmamızın sebebi ise kabakları kaşıkla karıştırmamak, çünkü bu hareket zaten narin olan kabakcıkları parçalayabilir. Oysa ki biz diri kalmalarını istiyoruz, azıcık yumuşasınlar yeter, o yüzden tavanın sapından tutarak yaptığın usta bilek hamleleriyle kabakları hop hop çevir arada.

(Buharlı pişiricin varsa kabakları onda da pişirebilirsin.)

Kabakları güzel bir kaseye al, üzerine müthiş domates sosundan bol bol dök, sakın cimrilik yapma, ıslak ıslak olsun makarnan. Biraz karıştır, en üste az bişi tadımlık kaşar rendele, taze veya daha güzeli eski kaşar ya da kıy paraya biraz parmesan 🙂 Peynir kısmı az olsa da yeter, keyfine keyif katsın diye.

sipiral-sebze doğrayıcı

Written by

No Comments Yet.

Leave a Reply

Message