maş fasulyesi salatası

mas_fasulye1

1 cup kepekli kahverengi pirinç

1 cup maş fasulyesi

3 cup ıspanak (körpe yapraklar, sapları kesilmiş)

1 tbsp keten tohumu

1 tbsp susam

1 tbsp çörekotu

1/2 cup kabak çekirdeği içi

avokado (isteğe bağlı)

sos:

limon (en az 1 büyük limon)

zeytinyağı

deniz/himalaya/kaya tuzu (rafine olmayan)

taze öğütülmüş karabiber

toz kırmızı biber (seviyorsan acı)

mas_fasulye2

Maş fasulyesini bir gece önceden ısla, ertesi gün haşla, suyunu süz.

Haşlanan malzemeler salata hazırlanma aşamasında soğuk veya en azından ılık olmalı. Önceki günden haşlayıp hazır olarak buzdolabında da tutabilirsin.

Pirinci de haşla, sert tam taneli yapısından dolayı zor haşlanacak ve biraz diri kalacaktır, amacımız da bu zaten 🙂 Bu yüzden kırmız, siyah veya kahverengi pirinç kullanıyoruz, bunlar daha sert yapıda yani klasik beyaz pirinç gibi yumuşacık olmuyorlar, yani çabuk sindirilip parçalanıp kana karışmıyorlar. Pirinç eninde sonunda çoğunlukla karbonhidrattır, yani şekerdir, şeker kana çabuk karışırsa insülini çabuk yükseltir bu da şeker fazlasının yağ olarak depolanmasını sağlar. Farkındaysan bu pirinçler daha sağlıklı olsa da pilav tarifi vermiyorum, tahıllar da baklagiller gibi salataların içinde, yeşillerle yanyana 🙂

Ispanakları ince ince doğra, tüm salata malzemelerini büyük bir kasede birleştir. Sos malzemelerini ayrıca küçük bir kapta iyice çırp, sonra büyük kaba dök ve her şeyi karıştır. Sosu malzemelere iyice yedirebilmek için salatayı bir süre ağzı kapalı şekilde buzdolabında beklet.

Servis anında en üste biraz daha susam ve kırmızı biber serpiştir, istersen kenarına avokado doğra.

İşte sana “tam” bir öğün, hem de görsel bir şölen. Tadını çıkar!

Written by

No Comments Yet.

Leave a Reply

Message